Zucchini met doperwten, tuinbonen en heerlijke cashewnotensaus

Eo, dat is al even geleden! 🙂 Ik had het echt even nodig, zo’n online-break. Omdat ik het ontzettend druk had, met allerlei plannetjes rond HandsOffMyFood (yes… dingen worden concreter en meer duidelijk, elke dag) én met workshops plannen én invullen. Ik kan jullie niet vertellen hoe fijn ik het telkens vind om te zien dat mensen ook écht willen proeven wat we te maken hebben. Het is een beetje de kroon op ’t werk zeg maar.   Lees verder

Warme boerenkoolsalade met spelt & veenbessen

Hallo vrieskou! Mooi, dat allemaal wel, maar ik vind het echt vréselijk om buiten te komen en te zien hoe m’n auto veranderd is in een ijsblok. Dat ruiten-krabben is er telkens toch net dat beetje teveel aan. En ik ben ook niet zo’n georganiseerd iemand -dat vertelde ik je al een keertje, toen ik het had over m’n neppe-aduldhood. Zijn jullie ook zo? Sjaal vergeten, té dunne jas, geen handschoenen? Ja,.. know the feeling. Gelukkig heeft m’n dochter behoorlijk wat organisatietalent -haar papa waarschijnlijk- en zorgt ze er in de meeste gevallen voor dat we redelijk aangekleed de wagen in stappen. Terwijl ik dit schrijf, besef ik trouwens hoe vreselijk dat klinkt… Maar hé… Zo is het nu eenmaal ten huize Hands Off. Lees verder

Slappe kruidenplantjes? Dit werkt!

I love it. Mijn huis vol kruidenplantjes. Liefst heel erg veel basilicum. Goed voor een instant-throwback-to-italy-gevoel. In ieder geval, ik heb mezelf al suf gekocht, aan die potjes. Elke week staat m’n winkelkarretje halfvol, van salie tot dragon. I want them all. En wanneer ik dan eindelijk verse kruiden nodig heb, zijn ze slap en verdord.
Moedeloos zet ik ze nog even aan m’n raam, vervolgens zet ik ze nog even buiten, maar telkens is het klaar-en-duidelijk. Ze zijn dood. Dood. Dood. Dood. En ik krijg er geen groene spriet meer vanaf. Na té-veel uitgegeven te hebben aan van die verraderlijke toestanden, wilde ik weten hoe het nu écht zit. Lees verder

Pompoensalade met Indische kikkererwten & boerenkoolchips

Dit recept past in m’n hele herfstreeks van de afgelopen weken. Ik ben nog steeds alleen maar vrolijk als ik denk aan al het lekkers dat ik nog wil maken de komende maanden. En neen, ik ben nog lang niet uit-ge-kookt! Integendeel! Heb je trouwens zin om ook creatief aan de slag te gaan met herfstig lekkers? We hebben nog plaats op onze workshops van 6 en 12 november. Alles zal in het teken staan van vergeten groenten en ‘de smaak van toen’. Met ode aan onze grootmoeders-tijd-recepten. Ik kijk er alvast naar uit!

Lees verder

Linzen-appel-salade

Mijn excuses voor de foto. Dat krijg je dan, zo 12 dagen na je bevalling. Snel even een hap eten en geen tijd om de boel netjes op een bord te dresseren. Om eerlijk te zijn, dit was een héérlijke left-over-salade! Samen met een lekkere taco werd het een beetje een feest. Kidsproof, want deze ‘chipsbootjes’ steken helemaal hun oogjes uit. Een mengelmoes aan smaken, lekker knapperig én fris. Yum, zo hebben we ze graag!

Lees verder

Tropical watermeloensalade

Yummie. Na een week eten in het ziekenhuis -en met mijn lijstje van dingen-die-ik-niet-eet, was dat pover- ben ik helemaal klaar voor lekkers! Ik ben nog wel een ietsie-pietsie beetje moe, dus probeer ik het lekker simpel te houden.

Samen met mijn Magi Mix maakte Mr. Foodie -hij is en blijft echt de held in dit verhaal- in minder dan 10 minuten deze héérlijke tropische salade! Trouwens, geniet van de laatste watermeloenen in de supermarkt! Ik ga ze zo missen de komende maanden! Volgens mij verorberden we hier samen meer dan 40 stuks de afgelopen zomer. Bijna dagelijks rolde er eentje onze keuken binnen.

Lees verder

Speltsalade met rode kool en edamameboontjes

Edamame-boontjes? Ik hoor je bijna denken: Wat is dat? Is het zoiets als een tuinboontje? Wel neen, en ja. Edamameboontjes zijn, net als kikkererwten, bonen en linzen een peulvruchtje. Dat betekent dat ze véél eitwitten bevatten. Niet een beetje, maar echt véél. Ze zijn een bron van onverzadigde vetzuren en vezels en bevatten ook nog eens ontzettend veel mineralen. Dat samen maakt dat de edamame-boon een van de meest rijke peulvruchtjes ter wereld is! Het fijne aan het hele verhaal, is dat je hen ondertussen echt wel in heel wat winkels kan kopen! Lees verder