Tarwegras-wafeltjes

Nee, ik hou niet zo van tarwegras. Of beter, niet van groene poedertjes. Geef mij maar puur-natuur. Alstublieft. Maar soms is experimenteren té leuk en de kast met poedertjes té kleurrijk. En dan gaat deze foodie aan de slag.
Lees verder

Adv. Chai-havermout met kokosbloesemstroop

Het fijne aan blogger zijn, is dat je ook gewoon heel vaak leuke nieuws spullen kan en mag uitproberen. Enkele dagen geleden vond ik zo’n lekker pakketje in m’n brievenbus. Nutrida brengt namelijk kokosbloesemstroop uit. Biologisch dan nog! Hoera!

Wat is dat?!

Maar wat is kokosbloesemstroop nu precies? Het is een suiker die geteeld wordt -meestal op een duurzame manier- door kleine Aziatische boeren. Oké, dat klinkt alvast goed. De boom wordt niet vernield, maar de nectar wordt afgetapt van de kokosbloesem. Op die manier hebben de boeren nog andere inkomsten, namelijk van de kokosnoten zelf. De nectar wordt opgevangen en ingedikt en voilaaaa… daar heb je kokosbloesemstroop. Het smaakt meer naar karamel dan standaard suiker, dat is een fijn extraatje dat je erbij krijgt!

Ondertussen heeft zowat elke foodie een potje kokosbloesem in huis, en is er ook veel meer vraag dan vroeger. Dus, yes, hello massa-productie.

Steeds vaker en vaker zijn de producten wél geraffineerd en kan je kokosbloesem kopen aan weggeefprijzen. Laat je niet wat wijsmaken! Als je mijn vorige blog hebt gelezen –duurzame mode-, dan begrijp je dat dit helemaal niet correct is en het eigenlijk ook gewoon niet kan. Voor een flesje van 350g betaal je bij Nutrida 7,49 euro.  Je vindt het trouwens gewoon in de supermarkt.

Healthy as hell?

Kokosbloesem barst van… vitamines en mineralen. Net daarom wil iedereen die een beetje houdt van z’n lijf hier mee aan de slag. Toch. Het is en blijft suiker. Al komt het van een kokosnotenboom. Maakt niet uit. De opname van kokosbloesemsuiker gaat minder snel dan die van gewone suiker, dus je bloedsuikerspiegel gaat er wat minder last van ondervinden.

18121901_10154528532173193_6595980488036217213_o

Breakfast peeps!

Dit receptje is echt héérlijk. Een beetje comfortfood op een druilerige ochtend. Ik ben een echte Chai-fanaat –yes… India… yes yes–  en probeer het echt zowat overal in uit. Chai-havermout is dan ook echt een recept dat niet kon achterblijven. Schep er een lepeltje kokosroom op uit en wat zwarte tahin en je hebt luxe in een potje. Idealiter kruip je er opnieuw mee in je bed en hou je een uitgebreide comfort-pyjamadag-sessie.

Ingrediënten:

  • 400ml water
  • 1 hand geweekte cashewnoten
  • 1-2 el kokosbloesemsuikerstroop (ik gebruikte die van Nutrida)
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl kardemom
  • 1/2 tl gemalen kruidnagelpoeder
  • 1 tl vanillepoeder (puur) of 1 stokje vanille
  • 100g havermout

Toppings:

  • 1 el zwarte tahin
  • 1 el kokosroom
  • banaan in schijfjes
  • extra kaneel
  • gebakken appeltjes

Zo maak je het:

  • Doe de geweekte noten, het water, de kokosbloesemsuiker, de specerijen en de vanille (stokje in z’n geheel of het poeder) in een hogesnelheidsblender en blend tot alles homogeen is.
  • Doe alles in een steelpan en voeg de havermout toe.
  • Verwarm tot de boel indikt (zo’n 4 minuten).
  • Voeg, als je wil, meer vocht toe voor meer smooth effect.
  • Beleg met toppings

Geniet ervan!

Chocolade chiapudding met kokosnootcrème

” If there’s no chocolate in Heaven, I’m not going.”

 

Chocolade eten hoeft niets slecht te zijn, toch? Om te beginnen begint alles met doseren. Vaak vragen mensen me hoe het komt dat ik relatief dun blijf ondanks al mijn decadente ontbijtjes. Om te beginnen, ik ontbijt alleen decadent. Mijn lunch-momenten zijn heel sober -wel kleurrijk én veel-, ook mijn avondmaal bestaat vaak bijna ui 80% groenten. Liefst zo onbewerkt mogelijk. Dus dan mag een bommetje bij het ontwaken wel eens. Deze was ZO lekker, dat ik ‘m echt met jullie wil delen.  Lees verder

Kersen-cashewghurt

Ik ontdekte dit recept per toeval -ik had nog enkele zakjes kersen in de diepvriezer zitten- en was helemaal in luv. Dit moeten jullie ook ontdekken.  Kersen haal je trouwens handig bij Albert Heijn, in doosjes, uit het vriesvak.
Mijn kinderen groeien op met ontbijt in kommetjes. Niets zo fijn als lekkers oplepelen voor ontbijt, toch? Het maakt het vegan-leven in elk geval een heel pak makkelijker om gewoon te eten wat je écht heerlijk vindt en waar je echt van houdt. Ik ben een echte yoghurt-fanaat, en deze is gewoon nog lekkerder dan diegene die ik vroeger at!
Nope, je hebt geen yoghurt-machine nodig, alleen een nachtje tijd (no worries, jij mag slapen ondertussen)… én een fancy blender. Die raad ik je trouwens écht aan…(Het is misschien een investering, maar wel eentje in je gezondheid!)

 

Have a Beautiful Day!

Lees verder

Bananenbrood met een vleug Nutella. Versie #6

Ik wéét dat ik al heel wat bananenbroden naar jullie oren heb gegooid. Nu zelfs Jeroen Meus zijn eigen versie heeft bedacht, is er ook weinig origineels aan. Toch heb ik er nog eentje, waarvan ik vind dat je het dit weekend moet uitproberen. Voor mij was het eigenlijk de lekkerste versie die ik tot op vandaag de dag maakte. De hazelnotenmelk zorgt voor een instant-Nutella gevoel. Het is trouwens ook in no-time klaar.

Lees verder

De lekkerste banana-nicecream recepten

Bananenijs. Het klonk me twee jaar geleden echt té mooi in de oren. Ik schreef er meer blogposts over dan je op één hand kan tellen. I loved it. Werkelijk, ijs eten -lekker ijs, ik heb het niet over een suikervrij, korrelig poederachtig  industrieel geprepareerd diepgevroren papje- zonder dat ik me schuldig hoefde te voelen. Oh yay!
Na al die feestdagen ben ik trouwens écht toe aan een detox-week. Wat zeg ik, een detox-maand! En Nieuwjaar moet nog komen -oh help-. Nu dat ik m’n kids niet ’s ochtends naar school moet brengen, hebben we tijd voor uitgebreide ontbijtmomenten -I love!- en gaan de ijsjes hier vlotjes. Bananas for breakfast?! Yes please! Lees verder

Pecan-chocolade-bowl!

Ik ben echt in een -verwen-jezelf-fase aanbeland. Het enige wat ik nog wil is chocolade-puddinkjes slurpen en een beetje zielig onder een dekentje zitten staren naar series op Netflix -aanbevelingen trouwens?-.
Yes. Deze mama is moe. Eventjes uitgemoederd. No-nonsens, drie kids die als stuiterballen doorheen je huis stuiteren -oké, de kleinste valt buiten deze categorie, gelukkig- tijdens een herfstvakantie waarbinnen je zelf drie kooklessen hebt gepland én een verjaardagsfeestje voor die Mister Blue-eyes z’n vijfde verjaardag  is echt een beetje boven het hoofd van deze dreadhead. Too Much. En wat valt er aan te doen? Nieeets! Jezelf vol chocolade-puddinkjes stoppen. Kan je maar beter zorgen dat ze een beetje gezond zijn, toch?!

Lees verder