Gevulde zoete aardappel met kikkererwten

Yesss… regen. Wind. Wolken. Autumn has arrived lovies. En dat betekent… stoofpotjes en gepofte aardappel-tijd! Het lijkt altijd dat de herfst nog meer smaak bevat dan de zomer, maar dat kan ook helemaal in mijn hoofd zitten.. 
Ik dacht eerst nog: Oh nee, ik heb al té vaak zoete aardappel zien voorbij komen op foodblogs, let’s skip this one. Maar, het was lekker, dus hé, ik post het toch maar even.  Hoewel Mr. Foodie niet echt happig is op bataat -oftewel de zoete tegenhanger van zijn geliefkoosd patatje.-, ook hij vond het echt een yum-in-the-tumm recept. En dat wil, in dit geval, veel zeggen. Hij vindt het over het algemeen maar een melige zoete bedoeling. Lees verder

Guiltfree Tandoori pizza

Kids will be kids. En als de mijne mogen kiezen, dan kiezen ze op een vrijdagavond voor pizza. Pizza en het idee dat ze laat mogen gaan slapen en zelf popcorn mogen poppen. Het hoort er allemaal een beetje bij denk ik. Moest de popcorn niet automatisch het gevolg zijn van pizza, dan verloor de hele vrijdagavond z’n effect. Maar hé, kijk eens aan… Kidsproof- toch een tikkeltje gezond (maar stiekem) pizza voor een heus fridayayaya-effect. Have fun!

18268671_10154553656743193_7876501931872022480_n.jpg

Vroeger, kozen wij hier pizza-uit-pakjes. Onder het excuus -als je zondigt, kan je evengoed zondigen dat het-niet-meer-schoon-is. Ik dacht er nog niet aan om zelf pizza te maken. Deeg kneden, laten rijzen, uitrollen, afbakken… No thanks! Maar, lucky me -en lucky kids van mij-, die tijd is passé. Want een lekkere pizzabodem maken is makkelijk. En kan ook super gezond. En kan ook smaakvol. En … dus … ook HandsOffMyFood-proof.  Lees verder

Sticky bloemkoolroosjes met crispy korstje

Dit moet je gewoon even maken vanavond. Super-simpel en zo belachelijk lekker. Ik hou niet van bloemkool. Tenminste, daar was ik jaren van overtuigd. Ze hoorden in een witte saus met aardappelen en worstjes naast. Saai wezen. Tot ik plantaardig begon te eten en doorhad wat een fantastische groenten dit zijn! Je kan er echt alles mee maken. We maakten er al heerlijke chocolade taartbodems mee, maar ook couscous, risotto, … Name it. Bloemkool is zo veelzijdig, maar dit recept… dit slaat werkelijk alles!

Perfecte fingerfood of … diner-dish. Kies maar!  Lees verder

Over yummie sausjes enzo..

Moest je nu denken dat ik alleen ‘droge’ komkommer en tomaten eet -hé, nee, ik hoop echt dat je ondertussen door hebt dat dit niet het geval is- , dan is deze post echt wat voor jou! Ik ga proberen je haarfijn uit te leggen hoe je de lekkerste sausjes maakt die helemaal mayo-minded én vegan-proof zijn.
Want, eerlijk? Ik geloof niet dat ik al een vegan-mayonaise heb gegeten die het vermelden waard is -sorry aan al die fabrikanten dus écht hun best doen, het is gewoon echt not my cup of tea-. In ieder geval, hier komen ze. Ik probeer trouwens altijd 1 potje koel te hebben staan in m’n koelkast. Ze zijn zo’n dag of 5 -afgesloten in een luchtdichte steriele bokaal- houdbaar.  Lees verder

Geglazuurd linzenbrood met sinaas & walnoot

Er zijn heel veel recepten waar ik echt helemaal blij van word, maar dit is echt een lunch-topper. En ja, hij staat regelmatig te ‘shinen’ in m’n koelkast. Het vraagt best wat werk om ‘m te maken, dus ik maak het recept vaak dubbel. Ik snij de boel in plakken en vries ze in per portie. Perfect voor een snel-klaar-dish.

Dit is comfort-food, liefjes.

Besmeer met zelfgemaakte chiajam voor een zoete variant, of eet het over je courgette-pasta-met-tomatensaus als vleesvervanger. De-li-cious. Om vingers bij af te likken. Ik weet nu al dat je dat zal doen.

Lees verder

Hot dog, all vegan please!

Hallo vakantie! Na een weekje in een zon-overgoten skigebied -wat er voor zorgde dat het minimaal skigebied en maximaal bruinen werd- ben ik nog steeds met m’n hoofd helemaal in vakantiesfeer. Onze tuin krijgt een grondige opknapbeurt en er wordt druk buiten gespeeld door onze kids. En yes, ook onze maaltijden zijn een beetje buitensporiger dan anders. Van hamburgers tot hotdogs, alles mag en kan de komende dagen. Wel zo healthy als kan en uiteraard, helemaal vegan!

Dit recept is echt de moeite waard, al is het niet helemaal een recept, eerder een samenraapsel van lekkers op een bun.

Lees verder

Aardappelcurry

Vorige week nodigde ik m’n twee beste vrienden uit voor een lunch. Met ons drietjes in het zonnetje genoten we van de smaak uit… India. Ook het favoriete land trouwens van men bestie en mezelf. We waren er ooit, maar niet samen. Niets leukers dus dan onze verhalen eindeloos uitwisselen bij een lekkere kop chai.

Deze curry is helemaal niet zo moeilijk te maken, integendeel. Ik zet “t even voor je op ’n rijtje!

Lees verder