Sticky bloemkoolroosjes met crispy korstje

Dit moet je gewoon even maken vanavond. Super-simpel en zo belachelijk lekker. Ik hou niet van bloemkool. Tenminste, daar was ik jaren van overtuigd. Ze hoorden in een witte saus met aardappelen en worstjes naast. Saai wezen. Tot ik plantaardig begon te eten en doorhad wat een fantastische groenten dit zijn! Je kan er echt alles mee maken. We maakten er al heerlijke chocolade taartbodems mee, maar ook couscous, risotto, … Name it. Bloemkool is zo veelzijdig, maar dit recept… dit slaat werkelijk alles!

Perfecte fingerfood of … diner-dish. Kies maar! 

Er gebeurt iets met de bloemkool en het deeg er rond… Gebruik kokosbloesemstroop voor een extra sticky resultaat. Je zult verstelt staan. Ook ahornsiroop werkt volgens mij prima. Experimenteer er gerust op los!

Knipsel

Ingrediënten:

  • 1 grote bloemkool, in roosjes (niet te groot, niet te klein)

Beslag:

  • 1 cup speltmeel
  • 1 grote kop amandelmelk (ik gebruikte een ongezoete, geroosterde variant)
  • 1 tl lookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • een snuifje zout
  • 3/4 van een pak rijstwafels natuur, in de keukenmachine tot kruimels

Honing-laag:

  • 1 el plantaardige boter
  • 1/2 kop kokosbloesemsuiker
  • 3 el sojasaus
  • sap van 1 citroen
  • 2 el sesamolie (geroosterde variant)
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl lookpoeder
  • 2 el mirin
  • 1/2 kop water met 2 tl arrowrootpoeder opgelost

Voor erbij:

  • 200g rijst
  • gehakte lenteuitjes
  • gebakken uitjes

Zo maak je het :

  • Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakblik met papier.
  • Meng alle ingrediënten voor het beslag. Zet de gepofte rijstkruimels apart.
  • Dompel je bloemkool in het beslag en nadien in de rijstkruimels.
  • Bak alles zo’n 25 minuten, draai de bloemkolen halfweg even om.
  • Maak ondertussen je honing-coating.
  • Meng alle ingrediënten hiervoor op een hoog vuur.
  • Zet het vuur lager en laat indikken.
  • Zet het vuur uit.
  • Dompel de geroosterde bloemkool in je coating. Giet eventueel de overschot nog eventjes over de roosjes.
  • Zet in de oven en rooster nog een keer zo’n 20 – 25 minuten.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Leg alles in een bordje, bestrooi met lente-uitjes en gebakken uitjes.

Yummie!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s