Aardappelcurry

Vorige week nodigde ik m’n twee beste vrienden uit voor een lunch. Met ons drietjes in het zonnetje genoten we van de smaak uit… India. Ook het favoriete land trouwens van men bestie en mezelf. We waren er ooit, maar niet samen. Niets leukers dus dan onze verhalen eindeloos uitwisselen bij een lekkere kop chai.

Deze curry is helemaal niet zo moeilijk te maken, integendeel. Ik zet “t even voor je op ’n rijtje!

17492572_10154447573468193_7279064276227752814_o.jpg

Ingrediënten

  • 200g kleefrijst
  • 2 aardappelen
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons (ik gebruikte kastanjechampignons)
  • 1 blik kokosmelk, vol
  • 100ml groentenbouillon
  • 3 el ahornsiroop
  • 1 el garam masala (van goede kwaliteit!)
  • 2 tl currypoeder
  • 1 tl kardemom
  • 1 tl gember, vers geraspt
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • een snuifje zout
  • peper

How to:

  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Kook ook de aardappels, in blokjes van 2cm op 2cm gaar.
  • Doe de kikkererwten in een pan met wat olie, samen met de ui en roerbak even. Laat de kikkererwten de kans om krokant te worden aan de buitenkant.
  • Doe alle overige ingrediënten in de pan.
  • Laat 10 – 20 minuten koken op een laag vuurtje.
  • Doe de aardappelen bij de hotpot.
  • Haal van het vuur en serveer met rijst en verse naan.
  • Bestrooi met verse koriander en kokosbacon.

Smakelijk !

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s