Perzische stoofpot met seitan & granaatappel

Er zijn zo’n momenten dat je echt trots op jezelf bent als je naar het gekookte potje kijkt. Gisteren dus.  Niet alleen geurde ons huis alsof we in een of ander exotisch land verbleven, ook de kleur van het stoofpotje was zo mooi, dat zelfs een doorwinterde vleeseter niet kon vermoeden dat er seitan mee gemoeid was. -Niet dat vegetarische stoofschotels niet mooi kunnen kleuren, maar deze had echt dat typische bruin van stoverij-.

De ingrediënten waren relatief beperkt, net als de gaartijd. Een prima na-school-en-werk-recept dus. En toch een groots effect. Volgens mij kan je er perfect zoete aardappelfrietjes mee serveren. Ik denk zelfs dat dat nog lekkerder zou zijn dan bloemkoolrijst. Maar ik ga op vakantie volgende week en de bloemkool moest op! 🙂

17635139_10154445388343193_8121559605513206759_o.jpg

Ingrediënten:

  • 200g pecannoten
  • 500g seitan (in blok) in stukken gescheurd (niet gesneden)
  • 2 uien, in ringen
  • 2 tenen look, geperst
  • 4 dadels in kleine stukken
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl komijn
  • 80 ml granaatappelsap (pers ze uit met je persmachine of zet er de staafmixer in en haal ze door een zeef).
  • 500ml vegan bouillon
  • 1 bussel koriander
  • een halve granaatappel aan pitjes

Bloemkoolrijst:

  • 1 middelgrote bloemkool
  • 1 granaatappel
  • 1 korianderplant
  • 1 peterselieplant
  • sap van 1 citroen
  • 1 el kokosolie

How to:

  • Doe een beetje olijfolie in een stoofpan (Ik gebruik altijd potten van Le Creuset als ik stoofpotjes maak. Ze zijn niet alleen mooi, je aanbak-laagje dat loskomt maakt de boel gewoon super lekker!)
  • Bak de gescheurde seitan kort even goudbruin en haal uit de pan.
  • Doe de uiringen in de pan. Stoof ze goudbruin en voeg eventueel een piepklein beetje water toe. Heb genoeg geduld, dit kan zeker 10 minuutjes duren. Voeg na een minuut of vijf de knoflook toe.
  • Vergeet nu de specerijen (kaneel en komijn) niet. Roer door de ui.
  • Rooster ondertussen de pecannoten in een droge koekenpan of in de oven.
  • Haksel ze kort fijn met een keukenmachine of een mes. Het moet geen poeder worden.
  • Doe de seitan terug in de pan.
  • Voeg er het granaatappelsap, de noten en de bouillon aan toe.
  • Zet 30 minuten op, laat pruttelen op een laag vuur.
  • Haksel in een keukenmachine de bloemkoolroosjes tot rijst.
  • Doe een eetlepel olie in een pan en laat warm worden.
  • Laat de bloemkoolrijst 2 tot 3 minuten garen in de pan. Zet het vuur uit.
  • Hak de kruiden fijn, haal de schil van de citroen (met een super fijne rasp) en meng alles met de bloemkool. Pers nadien de citroen uit over de rijst.
  • Meng met een kopje vol granaatappelpitten.

Ondertussen is je stoverij klaar en kan je aan tafel! Smakelijk!

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s