Gratin van pastinaak, aardappel en koolraap in dragonsaus

Wohow, what’s in a name… Toch? Ik wist niet zo goed welk onderdeel van de ingrediëntenlijst ik wilde weglaten. Alles past zo héérlijk in dit geheel! Yes, dit is eentje om van te smullen!

Om te beginnen heb ik het ongelofelijk druk gehad de afgelopen dagen. En neen, het einde is niet in zicht. In-tegen-deel. Hands Off My Food overal. Dan wil ik ’s avonds gewoon m’n eten in no-time klaar, terwijl ik lekker ronddobber in een badje. Sounds fair to me. En aha! Met mijn liefste kameraad in de keuken, Mr. MagiMix, had ik de reepjes aardappel, pastinaak en koolraap in 30 seconden helemaal klaar. Denk daar nog een Vitamix bij die de saus fluweelzacht pureert en je weet waarom ik vandaag voor gratin heb gekozen!

Knipsel

Voor 4 porties: 

  • 2 aardappelen, gemiddelde grootte
  • 2 pastinaken
  • 1 grote koolraap

Voor de saus: 

  • 150g geweekte cashewnoten
  • 250ml havermelk
  • 190ml kokosmelk
  • 2el edelgistvlokken
  • 1tl uienpoeder
  • 2tl vegetarische bouillon
  • 1 teen look
  • 1 el fijngehakte dragon, vers
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1/2 tl kardemom
  • 1/2 tl venkelzaad
  • peper en zout
  • 1,5 tl arrowroot
  • 3 el kokosbloesemsuiker

Afwerking: 

  • broodkruimels (ik liet het brood echt enkele dagen gewoon hard worden op m’n aanrecht en verkruimelde het in de vijzel)
  • 3 sneetjes vegan mozarella
  • fijngehakte rozemarijn

How to: 

  • Doe de aardappelen, pastinaak en koolrabi in de keukenrobot en hak in fijne schijfjes. Je kan dit ook doen met een mandoline. Ideaal is zo’n 3-4mm dik.
  • Hou de groenten een beetje uit elkaar, zo kan je straks mooie laagjes per groentesoort maken.
  • Doe alle ingrediënten voor de saus in de blender en maak er een fluweelzacht geheel van.
  • Zet de oven op 180°C.
  • Kies een mooie ovenschotel en maak nu een klein bodempje saus. Werk in lagen en giet tussen elke laag een beetje saus. Saus – pastinaak -saus – aardappel – saus – koolrabi- saus – pastinaak – … enz.
  • Bedek met een aluminiumfolie en zet een uur in de oven.
  • Haal uit de oven, verwijder aluminium. Strooi de broodkruimels bovenop en snij de mozzarella in fijne sneetjes. Bedek de ovenschotel hier mee en zet nog 20 minuten in de oven.
  • Zet op het einde de boel 4 minuten onder een hete grill.

Yumm!

Ik serveerde dit gerecht met geroerbakte groene kool (in gember en sjalot). Lekker! 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s