Sinaasappel – Kardemomtaart

Dit recept maakte ik naar aanleiding van de ‘Dolle Mart’ die afgelopen weekend plaats vond. Ik was er een beetje sceptisch over -niet over de Dolle Mart, wel over m’n recept-. Niet iedereen vindt kardemom en sinaasappel een spetterende combinatie, toch? Hoewel de kruimels -ik kon immers geen groot stuk proeven vooraf- heerlijk waren, was het echt een beetje bang afwachten wat het publiek ervan zou denken. Ja goed dus, want ze vroegen me enkele uren later het recept. Smeuïg, plakkerig, gedrenkt in stroop en toch niet té… Yes, dat smaakt naar meer! 15589864_1809111442695327_3089315195962782953_n.jpg

Ingrediënten:

  • 100ml olijfolie
  • 3 biologische sinaasappels
  • 425g fijngemalen kokosbloesemsuiker plus 3 el extra
  • 100 ml amandelmelk
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 grote tl kardemompoeder
  • 225g zelfrijzend speltbakmeel (voeg per 100g 1 tl bakpoeder bij aan je speltmeel)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout

How to:

  • Snij een sinaasappel in filterdunne ringen (zorg wel dat ze niet uit elkaar vallen). Ik gebruikte een scherp mes en dat lukte prima.
  • Doe 200g kokosbloesemsuiker in een pan met 200 ml water en breng aan de kook. Doe de sinaasappelschijfjes hier bij en laat 1 uur koken op een laag vuurtje. De sinaas-schil zal doorschijnend worden.
  • Verhit de oven tot 170°C.
  • Schep met een schuimspaan de boel uit de pan en leg even aan de kant.
  • Schil terwijl de sinaasappelschijfjes koken 1 sinaasappel en pureer hem tot pulp in de blender.
  • Voeg 100ml olijfolie toe en vul nu aan met de melk tot 300ml. Het kan dus zijn -als je een grote sinaasappel had-, dat je geen 100ml nodig hebt.
  • Doe er ook het vanillepoeder bij en roer goed.
  • Meng de kardemom met het zelfrijzend speltmeel, het bakpoeder en het zout.
  • Rasp er de schil van de resterende sinaasappel bij.
  • Pers de sinaasappel uit en zet even aan de kant.
  • Meng nu het sinaas-olijfolie mengsel met de droge ingrediënten.
  • Bekleed een springvorm met bakpapier (de bodem) en vet de randen in met nog wat olijfolie.
  • Leg nu de sinaasappelschijfjes mooi naast elkaar op de bodem van de springvorm. Zorg dat ze elkaar mooi raken.
  • Stort je beslag uit over de sinaasappelschijfjes.
  • Bak nu gedurende 45 minuten in de oven.
  • Neem ondertussen het sinaasappelsap en meng dit met 3 el kokosbloesemsuiker en een snuif kardemom.
  • Zet op het vuur en laat inkoken tot stroop.
  • Wanneer je cake klaar is, prik je -onmiddellijk na het bakken- met een eetstokje -yes, zo eentje uit de Aziatische keuken- enkele gaatjes en vul je deze met de stroop.
  • Laat je cake volledig afkoelen in de vorm.
  • Verwijder de bakring. Plaats een bord op je cake.
  • Draai nu alles om en verwijder het bakpapier bovenaf. Als alles goed ging lachen nu mooie schijfjes sinaasappel je toe.

Smakelijk!

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s