Pepernoten-liefde

Hoor, de wind waait door de bomen! Ja! Niet alleen slaat de herfst er kei-hard in, het is ook ZO-WAANZINNIG-ERG “Sinterklaastijd”! Overal kom je ‘m tegen! Vandaag alleen zag ik ‘m wel 4 keer! Op verzoek -en mijn excuses van de dag vertraging- van de Sinterklaas-workshoppers, volgt hier een “healthy”  pepernotenrecept! Super simpel en kei leuk met je kids! Maak ’t geheel snel glutenvrij door het havermeel te vervangen door boekweit

 

Ideaal voor de zoetebekken onder ons trouwens,  die de Sinterklaasperiode echt walgelijk moeilijk vinden. Geloof me, met mijn kinders in huis sprokkel ik in de week van 6 december zo’n kilo speculaas, 16 chocolade ventjes en verschrikkelijk veel pepernoten binnen.  Niet dat ik ze koop, ze gooien er gewoon mee naar je hoofd! Dit jaar ben je dus Sinterklaas-ochtend voor, en maak je zelf je  eigen knapperige strooigoed!

Ingrediënten:

  • 180 gram havermeel
  • 5 el amandelmelk, ongezoet
  • 2 el koekkruiden
  • 60 gram kokosolie
  • 5 dadels (zonder pit)
  • 6 gram kaneel
  • 3 el dadelstroop / ahornstroop / … 
  • snufje zout
  • 1 el bakingsoda

How to:

  • Verwarm de oven op 180°.
  • Meng alle ingrediënten.
  • Bekleed je ovenschaal met bakpapier.
  • Maak kleine bolletjes van het deeg. Let ze op het bakpapier.
  • Bak de boel 15 minuten lang. Laat afkoelen -eventueel in de koelkast, daar worden ze echt krokant-. 

Glutenvrijepepernoten_LR.jpg

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s