Beluga-linzen in een maaltijdsoepje

Nooit Beluga-linzen geprobeerd? Dan moet je dat nu wel even doen! Deze leuke zwarte bolletjes blijven knapperig krokant na het koken en lijken op kaviaar. In combinatie met rode ui, anijs en mosterd wordt het in dit soepje een stevige maaltijd! Ideaal voor momenten vol guur herfstweer!  Laat je niet afschrikken door de grauwe kleur, de smaak zal je laten versteld staan! Who needs meat?! 

Ingrediënten:

  • 150g belugalinzen of puylinzen
  • 5 grote rode uien
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl fijn zeezout
  • 1 el appelciderazijn
  • 5 laurierblaadjes
  • 5 takjes tijm + tijm ter garnering
  • ½ el anijszaadjes
  • 1l groentenbouillon (of meer)
  • 2tl dijonmosterd
  • 1 – 2 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 el arrowroot

How to:

  • Spoel de linzen af.
  • Snij de uien in ringen. Verhit de kokosolie in een pan. Voeg de uien en het zout toe. Schep het geheel goed om. Bak de uien. Zodra de pan te droog wordt, deglaceer hem met de azijn. Bak de uien zo’n 25 minuten.
  • Voeg de laurierblaadjes, de tijm, de anijszaadjes, de linzen, de bouillon, de mosterd en de zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat het 20 minuten doorkoken.
  • Roer de arrowroot met een beetje water tot een pasta en voeg toe aan de soep.
  • Schep de soep in vier kommen en serveer met toast.

Een gedachte over “Beluga-linzen in een maaltijdsoepje

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s