Yes! Niets leuker dan book-mail! En vorige week was het eindelijk zover! Ons weggeef-exemplaar zat in m’n brievenbus! Voor ik ‘m voor jullie op de post doe voor de winactie, heb ik ‘m stiekem toch ook even opengeslagen en… Yay! Ik ben helemaal mee met Kooltje. Dat vermoedde ik al, want de voorgaande boeken van Pacalle en Mathijs (Nootje & Havermoutje ) waren ook echt helemaaaaaal om van te smullen. Ik heb ze echt van voor tot van achter klaargemaakt. 

En yes, it’s all about kale lovies… Van ontbijt tot koekje. Tot vorige week was palmkool voor mij een totaal unknown ingredient. Rode kool? Op fijnhakken na had ik geen idee wat ik ermee moest -brood had ik er in elk geval nooit van durven bakken-. Paksoi gooi ik standaard in een wok-dish en boerenkool is voor de chips. Maar eh… néé!
Je kan er echt zoveel meer mee! De Kale-Nola van boerenkool was om van de smullen, net als de boerenkoolmuffins. Bloemkoolwafels zijn mijn lunch voor morgen en de witte kool staat héérlijk te fermenteren in een bokaaltje. Morgen ga ik ook nog even aan de slag om heerlijke Rodekoolcake te maken.. Yes, I’m hooked!  Moet je weten dat ik voor m’n weekboodschappen maar half zoveel moest betalen afgelopen week, gewoon omdat kool méga-goedkoop is! -Heb je zo dat boek snel weer uitgespaard!-

Niet alle recepten zijn vegan of glutenvrij, maar je kan ze wel makkelijk veganizen.

Ingrediënten:

• 100g boerenkool, heel fijn gehakt
• 175g havervlokken
• 25g haverzemelen
• 30g gemalen lijnzaad
• 70g grof gehakte amandelen
• 30g pompoenpitten
• 1 el kaneel
• 3 el kokosolie
• 125ml ahornsiroop
• 100g gedroogde cranberry’s

How to:

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed je bakplaat met bakpapier
• Hak de boerenkool in hele fijne reepjes.
• Meng de boerenkool in een grote kom met de havervlokken, de haverzemelen, het lijnzaad, de amandelen, de pompoenpitten en wat zout en kaneel.
• Smelt de kokosolie en meng in een kommetje met de ahornsiroop.
• Hussel alles door het havermoutmengsel.
• Spreid alles uit op een bakplaat in de oven en hussel alles goed door elkaar.
• Laat 35 minuten bakken in de oven, elke 10 minuten roer je een keertje goed in de granola.
• Laat de granola volledig afkoelen.
• Schep de cranberry’s erdoor.
• Bewaar maximaal 1 maand, afgesloten in een donkere pot.

 Meer Kooltje? Check het boek!

Give – Away

Ik ging 1  boek KOOLTJE weggeven aan jullie!
Gefeliciteerd Linda De Roeck! Je mag je adres mailen naar handsoffmyfood@hotmail.com. Dan krijg je het boek opgestuurd!