Pompoensalade met Indische kikkererwten & boerenkoolchips

Dit recept past in m’n hele herfstreeks van de afgelopen weken. Ik ben nog steeds alleen maar vrolijk als ik denk aan al het lekkers dat ik nog wil maken de komende maanden. En neen, ik ben nog lang niet uit-ge-kookt! Integendeel! Heb je trouwens zin om ook creatief aan de slag te gaan met herfstig lekkers? We hebben nog plaats op onze workshops van 6 en 12 november. Alles zal in het teken staan van vergeten groenten en ‘de smaak van toen’. Met ode aan onze grootmoeders-tijd-recepten. Ik kijk er alvast naar uit!

Ingrediënten:

  • 2 blikken kikkererwten, afgespoeld en gedroogd
  • 1 el kokosolie
  • 2 el garam masala
  • zout en peper
  • 1 butternut-pompoen
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el kaneel
  • 5 stronkjes boerenkool, de blaadjes
  • 2 el kokosolie
  • zout en paprikapoeder naar smaak

How to:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de butternut in blokjes van 1 cm en hussel deze door de gesmolten kokosolie, de ahornsiroop en de kaneel. Rooster 25 minuten in de oven.
  • Was de boerenkoolbladeren. Zorg dat je hem zo droog mogelijk krijgt. Hussel de droge boerenkoolbladeren door de kokosolie en kruid met zout en paprikapoeder.
  • Zet de boerenkoolbladen bij in de oven bij de pompoen. Hussel eke 5 minuten en haal er telkens de krokante bladeren uit. Leg die even in een kom.
  • Bak de kikkererwten in een beetje kokosolie en kruid met garam masala. Roerbak tot ze krokant zijn.
  • Meng de geroosterde pompoen met de gebakken kikkererwten. Verpulver de krokante boerenkoolbladeren door je gerecht.

Smakelijk!

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s