Herfstige appel-bessen-muffins!

Ik heb echt een ver-schrik-kelijke cupcake-liefde! En… deze waren zo lekker! Smeuïg, zoet, fruitig, karamel-lig… Volgens Mr. Foodie een van de lekkerste versies die hij al uit onze oven zag komen. Ik ben het trouwens volledig met hem eens…Met een kopje thee erbij, was het dé perfecte afternoon-snack! Regenweer-proof!

Ingrediënten:

  • 1 1/2 cup boekweitmeel
  • 2 el chiazaad
  • 1tl bakpoeder
  • 1/4 cup appelmoes
  • 3/4 cup plantaardige melk (ik gebruikte kokos)
  • 1/2 cup kokosbloesemsuiker, fijngemalen
  • 1/4 cup ahornsiroop
  • 1/3 cup kokosolie
  • 1 vanillestokje
  • 1 el appelciderazijn
  • 3/4 cup bevroren bosbessen

 

 

How to:

  • Verwarm de oven voor o 160°C.
  • Meng de appelciderazijn met de melk en laat 5 minuten staan.
  • Voeg chiazaad toe en zet enkele minuten aan de kant.
  • Voeg nu de appelmoes, de ahornsiroop en de vanille toe.
  • Meng de droge ingrediënten in een aparte kom.
  • Meng droge en natte ingrediënten.
  • Voeg voorzichtig de bessen toe. Niet te hard mengen!
  • Schep muffinvormpjes 3/4 vol.
  • Bak in de oven 20 – 25 minuten. Laat afkoelen alvorens uit de vormpjes te halen.

Enjoy!

 

3 gedachtes over “Herfstige appel-bessen-muffins!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s