Creamy Rode-Paprikasaus met zucchininoodles!

De magie van dit recept start bij goudbruin gebakken sjalot en look. Het geeft de saus een heerlijke diepe smaak! Ondertussen rooster je rode paprika’s in de oven tot ze zacht zijn én een heerlijke ‘roasted-taste’ hebben. Yumm! Klaar voor een romige, oranje rode-paprikasaus? 

Ik had zin in een heerlijke gezonde dish, dus koos ik courgettenoodles in plaats van pasta. Volgens mij is de boel ook héérlijk met tagliatelle, dus feel free en give it a try!
Na geroosterde paprika en sjalot hebben we ook edelgistvlokken nodig voor een heerlijke kaassmaak! Een extra snuifje chilipoeder geeft de laatste touch! Enjoy!

Ingrediënten:

  • 2 rode paprika’s, zonder pitjes, in kwartjes
  • 3 el olijfolie
  • 2 sjalotten, fijn gesneden
  • 4 tenen look, fijn gesneden
  • zout en peper
  • 360 ml amandelmelk (ongezoet)
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1,5 el arrowroot of een ander bindmiddel
  • chilipeper
  • 3 courgettes, in spaghetti-noodles

Extra:

  • een plantje basilicum, fijngehakt
  • vegan parmezaan

 

How to:

  • Verwarm de oven op 260°C. Rooster de paprika’s op een bakvel gedurende 30 minuten. Stop ze nadien in een plastiek zakje of wikkel in aluminiumfolie. Laat 15 minuten afkoelen en verwijder dan de schil.
  • Maak je pasta door de courgettes in slierten te raspten of, kook je pasta volgens de verpakking.
  • Fruit de sjalot en de ui in de olijfolie. Als ze goudbruin zijn, zet je het vuur uit en de pan even aan de kant.
  • Doe nu de sjalot, de look, de paprika, de amandelmelk, de chilivlokken, peper en zout, de edelgistvlokken en de arrowroot in een blender en pureer tot een gladde saus.
  • Je wil een rijke saus dus wees niet zuinig met de kruiden!
  • Giet de saus in een steelpannetje en verwarm. Roer goed en wacht tot de boel indikt.
  • Meng de saus onder de noodles. Bestrooi met vegan parmezaan, extra chili en basilicum.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s