Soms heb je gewoon zin in een heerlijk bord pasta en roomsaus. En dat is dat. Meer of minder hoeft ’t niet te zijn. En er is ook werkelijk niets wat dan soelaas kan bieden. Geen tomatensaus. Niets!
Meestal wandel ik op deze dagen een beetje nerveus langs de rekken van de supermarkt en peins ik me te pletter over een gezonde roomsaus-variant. Zo bedacht ik dit lekker samenraapsel -goede receptideeën komen onder druk, in de supermarkt!-.

Helemaal guilt-free! Het was heerlijk. Ik gebruikte linguine van kamut-graan, maar je kan net zo goed iets anders kiezen. Whatever makes you happy. Héérlijke smaken van gebakken champignons, room, basilicum en spinazie in een volwaardige Alfredo Sauce. Zo Rome! Viva Italië! En daar hoef je zelfs niets voor te laten!

Ingrediënten:

  • 1 cup cashewnoten, geweekt
  • 1,5 – 2,5 cup bouillon van champignons (of, het water van geweekte, droge shii-takes)
  • sap van 1 limoen
  • 1 el kokosolie
  • 750g champignons, in schijfjes
  • 2 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 plantje basilicum
  • 250g volwaardige pasta naar keuze

How to:

  • Blend de noten met de bouillon tot een homogeen geheel.
  • Voeg het limoensap toe en blend opniew.
  • Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
  • Bak de champignons in de kokosolie tot ze goudbruin zijn. Als ze hun vocht afgeven blijf je gewoon doorbakken.
  • Voeg de Italiaanse kruiden toe.
  • Voeg nu de fijngehakte ui en look toe en bak mee tot ze ook gaar zijn.
  • Meng de room met de champignons.
  • Schep hier de pasta door.
  • Bestrooi met gehakte basilicumblaadjes.

Yummie!

Een gedachte over “

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s