Herfst! Herfst! Ik blijf maar blij worden dat we eindelijk in het lekkerste seizoen van ’t jaar aanbeland zijn! Dit gerechtje met geroosterde spruitjes en kaneel-butternut laat je huis geuren naar pure gezelligheid. Je huis krijgt een instant-najaars-sfeertje. Omdat ik hou van knapperige texturen mengde ik er ook nog wat pecannoten bij. En, omdat ik geloof ik verschillende smaken bij elkaar, ook veenbessen. Yumm! Niet alleen barst dit gerecht van gezonde ingrediënten, het is ook glutenvrij, helemaal vegan én zit boordevol vezels! 

Heb je ook zo’n huisgenoten die gruwelen bij het idee aan spruitjes? Yes, zelfs in deze veelzijdige groentenkeuken is dat een van de tricky ingrediënten. Zelfs Mr. Foodie is niet echt fan. Toch is dit gerechtje het proefrecept bij uitstek om je spruitjesliefde te laten groeien! Door ze niet te koken, maar te roosteren, krijg je een heel ander resultaat. Samen met de zoete ahornsiroop, de zure veenbessen en de kaneel krijg je een verbluffend smakenpallet!

Ingrediënten:

Voor de spruitjes:

  • 3 kopjes spruiten, schoongemaakt -kies voor kleintjes, als je die te pakken krijgt-
  • 3 el olijfolie
  • zout

Voor de pompoen:

  • 1 butternut, in blokjes gesneden (niet te groot)
  • 2 el olijfolie
  • 3 el ahornsiroop
  • 1 tl kaneel

Varia:

  • 1 hand geroosterde pecannoten
  • 1 hand veenbessen
  • 2 el ahornsiroop (naar smaak)

How to:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snij de spruitjes in de helft, meng ze doorheen de olijfolie en het zout. Doe op een bakblik (bekleed met een bakvel).
  • Snij de pompoen in blokjes en hussel door de ahornsiroop en de olijfolie. Doe er ook de kaneel over. Stort uit in een ander bakblik.
  • Rooster de hele boel 25 minuten in een hete oven.
  • Rooster de pecannoten in een droge koekenpan.
  • Meng nu de groenten met de noten en de veenbessen. Proef en voeg eventueel nog ahornsiroop toe.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s