Herfstige pasta met walnootpesto & goudbruine champignons

Sommige mensen die op deze link zullen klikken wéten het gewoon. Er gaat niets, maar werkelijk niet ter wereld boven een héérlijke verse pasta-pesto. En dat is gewoon ontegensprekelijk. Deze volle-walnoten-basilicum-olijfolie pesto is zo heerlijk herfst dat ik er door ontroerd werd. Het was echt al héél lang geleden dat ik een pesto als deze op m’n pasta mocht verwelkomen. Zo lekker! Pasta en pesto. Dat hoort gewoon bij elkaar, toch?

Je houdt van paddenstoelen. Of je houdt er niet van. Maar wees even eerlijk.. Als je niet van paddenstoelen houdt, heb je er dan ooit geproefd die vers, diep goudbruin gebakken waren, met knoflookpoeder bovenop én verse peterselie? Tijd om te proberen. En snel.

14479754_10153909942603193_1961147060062030497_n

Ingrediënten:

  • 250g volkoren penne
  • 4 el olijfolie van goede kwaliteit
  • 1kg witte champignons, in schijfjes
  • 1/4 kopje edelgistvlokken
  • zout, peper, peterselie
  • 3 handen vol rucola
  • knoflookpoeder

Voor de pesto:

  • 1 kop walnoten
  • 2 planten basilicum
  • 1/2 kop edelgistvlokken
  • 1/4 kop olijfolie
  • 1 teentje look
  • sap van 1 citroen
  • peper, zout

How to:

  • Blend alle ingrediënten voor de pesto bij elkaar tot een perfecte gladde saus.
  • Kook de pasta volgens de verpakking.
  • Verhit de olijfolie in een pan en wanneer hij heet genoeg is doe je de champignons in de pan.
  • Bak ze lang genoeg, tot ze goudbruin worden. Kruid stevig af met peper, zout en knoflookpoeder.
  • Voeg, wanneer de paddenstoelen klaar zijn, de edelgistvlokken toe en bak nog even mee.
  • Dresseer de rucola op een bord.
  • Meng de pasta met de champignons. Schep bovenop de rucola.
  • Werk af met een reuzen-schep pesto.
  • Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s