Vanille-speculaascupcakes

Oké, het is nog een beetje warm, maar ik ben helemaal fall-klaar! Stiekem is de herfst mijn lievelingsseizoen. Ik hou van de bladeren die van de bomen dwarrelen, de geur van natte bosgrond, mooie kleuren, pompoengerechten en speculaaskruiden. Yummie! Ter ere van dit prachtige seizoen én onze heerlijke Indian Summer bakte ik gisteren appel-speculaas-cupcakes… in minder dan 10 minuten (baktijd niet inbegrepen, uiteraard).

Hier kom’t recept. Trouwens… bak er genoeg. Ze zijn ZO op!

Ingrediënten:

  • 1 kopje havermelk
  • 1el appelciderazijn
  • 1/4 kopje amandelmeel (mix amandelen fijn en klaar!)
  • 1tl bakpoeder (wijnsteen bijvoorbeeld)
  • 1/4 tl baking soda
  • 1/2 tl zout
  • 3/4 kopje kokosbloesemsuiker
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1/3 cup kokosolie, gesmolten
  • 1 tl vanille
  • 1 appel (zoet), in kleine blokjes

How to:

  • Meng de melk met de appelciderazijn en zet 5 minuutjes aan de kant.
  • Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  • Meng nu alle natte ingrediënten in een andere kom.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng natte en droge ingrediënten vlak voor de cupcakes de oven in kunnen.
  • Vul cakevormpjes 3/4 (al dan niet bekleed met papier) en doe er telkens enkele blokjes appel bij. Roer, maar niet té hard. Je wil de appeltjes boven op je cake.
  • Bak de cupcakes 15 minuten in de oven.
  • Prik met een prikker om te controleren.
  • Laat afkoelen en klaar!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s