Speltcrackers met bonenspread en courgette

Een gevarieerde lunch lijkt moeilijker dan gedacht. De meesten van ons zijn steeds op zoek naar gemakkelijke lunchideetjes. Ik ook! Telkens diezelfde boterhammen ’s middags steekt snel tegen. Daarom deel ik vandaag een lunchidee met jullie: speltcrackers met bonenspread en gegrilde courgette.
Je kan zelfs meerdere dagen van de bonenspread eten en je belegt de crackers met zoveel gegrilde courgette als je wil. Een tip hierbij is om de bonenspread en de gegrilde courgette in aparte doosjes of een brooddoos met compartimenten mee te nemen. Zo bijft alles krokant en vers!

INGREDIËNTEN
– speltcrackers
– 250 g witte bonen
– 1 teentje knoflook
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap
– 1 el tijm
– 1 courgette
– peper

HOW TO:
– Doe bonen, knoflook, olijfolie, citroensap en tijm in een blender en mix tot een glad geheel.
– Snij de courgette in schijfjes. Kruid bij met peper en grill even.
– Besmeer een speltcracker met de bonenspread en leg hierop de stukjes courgette.

Recept door Carolien – www.onahealthyadventure.com

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s