Kokosblokjes

Met zomerse temperaturen zijn we steeds op zoek naar verkoeling. Ook in ons eten, want de verleiding is erg groot om dan een ijsje te eten. Je moet je niet beperken tot ijsjes, je kan ook voor een andere, koele snack kiezen. En dat zijn deze kokosblokjes!

Deze kokosblokjes, uit de diepvries, hebben een smeuïge notenbodem en een heerlijke kokostopping. Fris en romig!

INGREDIËNTEN
Basis:
– 150 g amandelen
– 8 medjool dadels

Top:
– 75 g cashewnoten (4 uur geweekt)
– 75 g kokosschilfers
– 100 ml kokosmelk

HOW TO:
– Doe amandelen en ontpitte dadels in een blender en mix.
– Neem een ovenschotel en bekleed deze met bakpapier. Spreid hierop de basis uit. Druk goed aan. Zet de ovenschotel ondertussen in de diepvries.
– Blend de cashewnoten. Voeg hieraan de kokosschilfers en kokosmelk toe en roer.
– Haal de ovenschotel uit de diepvries. Doe de kokostopping over de basis.
– Steek de ovenschotel opnieuw 2 uur in de diepvries zodat het geheel hard worden.
– Hierna haal je de ovenschotel uit de diepvries en snij je het geheel in kleine kokosblokjes.

Met deze hoeveelheden bekom je 16 kokosblokjes.
Je bewaart ze in de diepvries. Haal de kokosblokjes zo’n 10 minuten voordat je ze wil eten uit de diepvries.

Recept door Carolien – www.onahealthyadventure.com

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s