Rode bietensoep

Ik drink bijna elke dag een tas soep bij mijn lunch. Waarom? Het is lekker, vullend en zit vol vitaminen. Ik wissel graag af met de groenten die ik gebruik voor soep. Meestal eet ik zo’n 3 dagen van één pot soep. Daarna kies ik voor een andere groente ter variatie en om andere voedingsstoffen binnen te krijgen.

Deze rode bietensoep is een beetje anders dan de meeste soepen. Omdat rode bieten van nature zoet zijn, bekom je ook een zoete soep. Lekker bij de lunch en ook geschikt om de zoete honger ’s avonds te stoppen. 

INGREDIËNTEN
– 500 g rode bieten
– 400 g pompoen
– 1 ui
– 1 el olijfolie
– 2 groentebouillonblokjes
– 1 l water
Optioneel: 1 el kokosmelk

HOW TO:
– Snij de rode bieten en pompoen in stukken.
– Versnipper de ui en stoof aan in wat olijfolie.
– Wanneer de ui bruint, voeg je de rest van de groenten, de groentebouillonblokjes en het water toe.
– Laat zo’n 40 minuten koken. Daarna mix je de soep.
Optioneel: werk af met een beetje kokosmelk

Recept door Carolien – www.onahealthyadventure.com

Geplaatst in: soep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s