Cashew-pompoen dip

Het aantal mogelijke combinaties voor plantaardige dips is oneindig. Je kan voor zoet of hartig gaan, smeuïg of met stukjes,… Onlangs kwam ik per toeval op de combinatie cashew-pompoen uit. De pompoen zorgt voor een zoete smaak en samen met de cashewnoten krijg je een soort van kaasachtige dip. Heerlijk!
Je kan het ook als broodbeleg eten, bijvoorbeeld een speltcracker met een laagje cashew-pompoendip en daarop gebakken champignons.

INGREDIËNTEN
– 75 g (geweekte) cashewnoten
– 200 g butternut pompoen
– 1 el notenpasta of tahini
– 1/2 tl cayennepeper
– 1 tl zwarte peper
– snufje zout

HOW TO:
– Laat de cashewnoten 4 uur weken in water.
– Snij de butternut pompoen in stukken en kook gaar.
– Wanneer de butternut pompoen gaar is, doe je die samen met de andere ingrediënten in een blender en mix je alles. Ik heb de cashew-pompoendip niet helemaal glad gemixt zodat er nog kleine stukjes cashewnoot in zitten.

Neem er snel een toastje of cracker bij en probeer deze cashew-pompoen dip!

Recept door Carolien – www.onahealthyadventure.com

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s