Vegan Pad Thai

We dromen hier in ons Mr. en Miss Foodie-gezin al een tijdje van een reis naar Thailand. Niet alleen is de Aziatische cultuur na Vietnam een beetje ons liefje geworden, ik ben ook écht verslaafd aan rijstnoodles. Sticky, zachte sliertjes die smelten op je tong.
Ook de manier van Thais koken vind ik onwaarschijnlijk fascinerend: beetje koriander, beetje gember, beetje zoet, beetje zout en hup, daar heb je een lekkere bordje voedzame stuff dat barst van de smaak en textuur. Als ik Thailand bezoek, ga ik er non-stop kooklessen volgen. En eten, vooral non-stop eten. 

Vandaag maken we het Thaise gerecht onder de Thaise gerechten. Pad Thai! Dat heeft als hoofdingrediënt “tamarinde”. Tamarind is een vrucht die je hoogstwaarschijnlijk wel al eens ergens spotte in een toko of vreemde supermarkt. Het komt van een prehistorische boom die voornamelijk in India groeide. De pasta die m’n ervan maakt is onder andere een subingrediënt van Worcestersaus. Je kan de tamarindestroop niet overal vinden, dus maken we ‘m voor de gelegenheid een beetje na, even lekker!

o-TAMARIND-facebook.jpg

Vooral de tofu in dit gerecht was om je vingers bij af te likken -dat hier nu niemand meer zegt dat-ie dat een saai ingrediënt vindt!-. Zorg dat-ie knapperig gebakken is. En dat je, als je de boel op je bord schept, je net dat laatste stukje kan bemachtigen!

Hier komt-ie!

Ingrediënten:

Saus:

  • 10 dadels
  • 1 cup water
  • 4 el shoyusaus / tamari
  • 2 el rijst-azijn
  • 10 druppeltjes tabasco
  • 2 el limoensap
  • 2tl donkere miso
  • 1 el sesamolie

Groentjes en noodles:

  • 200g rijstnoodles (tagliatelle)
  • 350g tofu, uitgeknepen in een keukenhanddoek
  • 2 el kokosolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 grote cup wortels in schijfjes
  • 1 cup bleekselderij in schijfjes
  • 2 teentjes look
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 1 zakje van 200g sojascheuten
  • 3 bosuitjes, in fijne ringen
  • 1 plantje koriander, fijngehakt
  • 1 doosje cashewnoten (125g), geroosterd onder de grill of in een pan

 

How to:

  • Laat de dadels een half uurtje weken in warm water. Ontpit ze nadien.
  • Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender en meng tot een smeuïg geheel.
  • Snij alle groentjes.
  • Kook de noodles gaar volgens de verpakking. Zet aan de kant. Vergeet ze niet goed te spoelen met koud water, anders kleven ze aan elkaar!
  • Bak de tofu in een wokpan, samen met 1 el kokosolie. Voeg, wanneer hij krokant is, 1/4 van de saus toe en roerbak tot die helemaal ‘op’ is.
  • Doe de tofu uit de pan en zet aan de kant.
  • Doe nu de overige kokosolie in je wokpan en voeg hier de ui, wortel, look en selderij aan toe. Roerbak 5 minuten.
  • Voeg de broccoli en de sojascheuten toe, roerbak opnieuw 3 minuutjes. Hou nog een hand sojascheuten over.
  • Voeg de saus toe. Zet alles goed door elkaar. Roerbak nog een minuut.
  • Hak de koriander, geroosterde cashewnoten en bosuitjes fijn.
  • Meng de noodles door de groentjes. Schep op bordjes en serveer met nog enkele verse sojascheuten, gehakte noten, koriander en groene uitjes.

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s