Japanese Bento-bowl

Origineel lunchen? Let’s Bento! Een Bentō is een maaltijd die van oorsprong veel voorkomt in Japan. Je kan het een beetje vergelijken met een super-de-luxe lunchbox, gevuld met totaal verschillende mini-gerechtjes . Wanneer je een beetje rond snuistert op Pinterest, vind je de meest fascinerende lunchboxes bij elkaar. Een traditionele Bentō…

  • zit propvol
  • is gezond
  • bevat rijst
  • bevat tofu
  • bevat verschillende soorten groenten en fruit

En yes, dit is onze healthy-HandsOffMyFood-versie!

Ingrediënten:

Voor de ‘gemasseerde spinazie’:

  • 4 handen vol gewassen spinazie
  • 1tl olijfolie
  • 1 citroen (sap)
  • 1tl zout
  • 1 zakje (diepvriezer)

Voor de rijst:

  • 200g bruine volwaardige rijst
  • 2 gekookte bieten + sap
  • 1 el vegan groentenbouillon
  • een snuifje zout naar smaal

Voor de tofu:

  • 250g tofu, uitgelekt, in frietjes
  • 3el sojasaus
  • 3el ahornsiroop

Voor de geroosterde asperges:

  • 1 bussel groene asperges
  • sap van 1 citroen
  • zout en peper
  • optioneel: chilivlokken

Voor de zucchini & kale-pesto:

  • 1 courgette in spirelli
  • 4 gedroogde tomaten
  • halve limoen (sap)
  • 40g jonge kool
  • 1/2 munt plant
  • 1el oregano
  • 1el marjolein
  • 75ml water

Verder:

  • tomaatjes, kiemen, salade, worteltjes, aardbeien, ..

How to:

  • Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Vergeet het bietensap en de groentenbouillon niet toe te voegen. Wanneer de rijst gaar is meng je er kleine blokjes biet onder.
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de asperges op een bakblik (met bakpapier) en besprenkel met zout, peper en eventueel chilivlokken. Rooster 10 – 12 minuten in de oven.
  • Wanneer je oven verwarmt, doop je de frietjes tofu in de mengeling van ahorn en sojasaus. Laat even marineren. Bak ze nadien in een pannetje krokant en blus af met de resterende saus.
  • Doe de spinazie in een diepvrieszakje of kom en voeg de andere ingrediënten toe. Kneed stevig (zoals een brood). Je spinazie zal erg snel slinken en er ‘gekookt’ uit gaan zien.
  • Meng alle ingrediënten voor de pesto in een kleine keukenmachine (behalve de courgetteslierten) en pureer tot een smeuïg geheel. Meng nu onder de courgetti.
  • Dresseer alles in een lunchbox of een kommetje, samen met de overige groenten en fruit.

Smakelijk! -Een smaakbommetje trouwens!-

 

Knipsel

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s