Overdose – chocolate – rawcake

Serieus. Deze moet je even proberen. Zelfs als je nog nooit-of-te-nooit rawcake hebt gemaakt, deze moet je echt testen. Het is de lekkerste raw-taart die tot nu toe uit mijn koelkast tuimelde. Oh dear. Wat een heerlijk stukje genot! Een crumble-bodem van noten en dadels, een chocolade-mousse vulling en een krakende chocolade-ganache bovenop. Zo waanzinnig yummie.

Op de foto zie je alleen versiering aan een zijkant, maar laat je niet weerhouden de hele bovenkant vol boekweit te strooien, de krakende korreltjes maakten het geheel echt af! Deze cake maak je trouwens op nog geen 30 minuutjes klaar. Echt doen! Wedden dat iedereen je het recept vraagt?

Ingrediënten:

Base:

  • 125g amandelen
  • 125g cashewnoten
  • 12 – 14 dadels (medjoul)

Filling:

  • 115g cacaoboter, gesmolten au bain marie
  • 300g geweekte cashewnoten
  • 1/4 tl vanille
  • 80ml koude koffie
  • 9 tl cacaopoeder (ik nam echte grote bergjes op de lepel… dus reken gerust meer)
  • 1 1/2 tl lucuma (optioneel)
  • 110g ahornsiroop / dadelstroop / speltstroop / .. .
  • 1/2 tl zout, grof

Ganache:

  • 50g cacaoboter, au bain marie gesmolten
  • 40g cacaopoeder
  • 2 tl ahornsiroop / dadelstroop / …

Topping:

  • Hazelnoten
  • Gojibessen
  • Boekweitkorrels (aanrader!)
  • Cacaonibs

How to:

  • Maal de noten fijn met een keukenmachine met S-vormig mes. Je krijgt nu een fijn poeder. Blend niet te lang, anders worden de noten te vloeibaar.
  • Voeg nu dadel per dadel toe en check vanaf 10 dadels telkens het effect. Je wil een crumble, geen nat deeg. Wanneer je met je hand het deeg tot een geheel kan knijpen is het oké.
  • Bekleed een springvorm met plastic-folie en stort de crumble uit. Hussel goed door elkaar met je handen en druk dan stevig aan. Je krijgt een bodem. Zet in de koelkast.
  • Meng nu alle ingrediënten voor de vulling. Dit doe je niet met een keukenmachine, maar met een blender. Je moet doorgaan tot je een fluweelzacht geheel hebt. Stort uit over de bodem en smeer glad.
  • Zet het geheel in de koelkast.
  • Begin na 30 minuten aan de ganache. Meng met een klopper de ingrediënten en giet ze over de koude vulling. Zorg dat de ganache mooi verspreid zit.
  • Tik je springvorm een aantal keren op je keukenblad, zo krijg je een stevig geheel, zonder luchtbellen.
  • Bestrooi met je topings.
  • Zet nu minstens 2 uur in de koelkast.
  • Wil je de cake lang bewaren? Snij hem in porties en vries in…

 

Yummie lieverds! Echt yummie!

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s