Matcha-pearls

Matcha is een van m’n favoriete ingrediënten in dessertjes en ontbijt. Al gebruik ik het eerder zelden -de prijs schrikt me een beetje af…-, ik ben telkens blij als ik dat wonderlijke groene poedertje van op m’n kast naar beneden haal.. Een beetje een verwennerijtje voor mezelf. 

Matchapoeder wordt gemaakt door de bladeren van de theeplant tot zeer fijn poeder te vermalen. Een beetje zoals meel gemaakt wordt, met een molensteen. Het is een ceremoniële thee, die erg populair is in Japan. De reden dat de prijs best hoog kan zijn, is omdat het een van de meest gezonde groene theesoorten ter wereld is. De blaadjes worden gestimuleerd -door de kwekers- om zoveel mogelijk chlorofyl aan te maken, zodat ze extra veel geneeskracht bevatten. Matcha-thee bevat trouwens cafeïne, laat je kids dus niet alle balletjes oppeuzelen, of je weet de komende uren wat doen!

 

Wanneer je deze thee koopt, is de kleur erg belangrijk -en ook de prijs-. Matchapoeder is duur, geloof dus niet in goedkope prijsjes. Het moet helder groen van kleur zijn en niet neigen naar geel of oker! Be aware! Door de populariteit is ook de kwaliteit vaak héél wat minder.

Ingrediënten balletjes:

  • 120g amandelnoten
  • 110g cashewnoten
  • 40g havermout
  • 3el ahornsiroop
  • 3el kokosolie
  • 1tl vanillepoeder
  • 1el matchapoeder van goede kwaliteit

Ingrediënten coating:

  • 40g cacaoboter of kokosolie
  • 1/4tl vanille
  • 1/2el matchapoeder van goede kwaliteit

How to:

  • Zet de kokosolie in een kommetje met rondom heet water. Zo smelt hij rustig, au-bain-marie.
  • Maal de noten in een keukenmachine tot meel. Hou hier en daar nog wat grovere stukjes over. Dit geeft een fijne bite.
  • Voeg nu de havermout toe en mix alles nog een keer goed door elkaar. Zorg dat de boel niet te fijn wordt.
  • Voeg de kokosolie toe, samen met de vanille en de ahornsiroop. Meng tot een kruimelige, plakkerige massa.
  • Stort je ‘beslag’ uit over vershoudfolie en rol een dikke ‘worst’. Verpak héél stevig in de vershoudfolie en leg 10 minuten in de diepvriezer.
  • Maak nu de coating door de cacaoboter au-bain-marie te smelten en de vanille en het matchapoeder toe te voegen.
  • Haal de worst uit de vriezer en snij in 12 gelijke deeltjes. Rol nu balletjes van het geheel. Zet opnieuw minstens 20 minuten in de vriezer, op een plastiek snijplank (of iets anders wat mee koelt, géén hout dus).

14089269_10153820013433193_9021925568915305080_n.jpg

  • Haal de balletjes uit de vriezer als ze ijs-, ijskoud zijn. Dompel ze een voor een in de coating en leg ze op de koude ondergrond (die mee in je vriesvak zat). Herhaal deze stap nog 2 – 3 keer. Je coating zal onmiddellijk opstijven.
  • De overgebleven coating kan je gebruiken als ‘lijm’ om stukjes groene thee of kokosolie op de balletjes te kleven.

Smakelijk! Ze zijn héérlijk en super-kids-proof!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s