Only-fruit-cookies!

Wat als je nu een koekje zou kunnen eten waar je van weet dat er alleen maar fruit, zaden en boekweit in zat? Geen bakpoeder, vetstof of andere ingrediënten? Onze kinderen doopten deze lekkernijtjes ‘fruitpap’-koekjes, maar ze zijn zoveel meer dan dat! Ze zijn hélemaal guilty-free (zelfs de chocoladevulling!) en ze zijn super-de-luxe gezond! Ik denk dat ze hier morgen op de ontbijttafel verschijnen… -Als ze tegen dan nog niet opgepeuzeld zijn voor mijn stiekeme proevers!-

14055076_10153809351383193_521419458591334139_n

Ingrediënten voor de koekjes:

  • 1 banaan
  • 1 granny smith appel
  • 12 aardbeien
  • 2 perziken of nectarines
  • 100g boekweitmeel
  • 200g zonnebloempitten

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1 avocado, rijp
  • 1 banaan, rijp
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 el cacaopoeder (raw)

How to:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng al je ingrediënten voor de koekjes met elkaar tot een echt fruitpap-geheel. Je hoeft de appel en de perziken niet te schillen, alleen de pitten eruit is voldoende. Doe dit in een keukenmachine met S-vormig mes. Je zal merken dat de zonnebloempitjes een kleine textuur geven aan je deeg. Dit geeft een lekkere bite!
  • Schep een grote theelepel deeg op een bakplaat die je bedekt heb met bakpapier. Duw een beetje platter, zodat je een koekjesvorm krijgt. Schep de bakplaat vol koekjes.
  • Bak de koekjes gedurende 30 minuten in de oven.
  • Laat afkoelen.
  • Maak de vulling door alle ingrediënten lang te mengen met een keukenmachine. Je krijgt een héérlijke chocolademousse.
  • Schep de mousse op een koekje en kleef een tweede bovenop.

Bestrooi voor een ‘wauw’-effect met geraspte kokos… Smakelijk lieverds!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s