Gegrilde courgettes met tofu

Courgettes. Zijn we er niet allemaal stiekem een ietsie-pietsie beetje verliefd op? Je maakt er echt duizend-en-een verschillende dingen mee, zonder dat ze je een keer vervelen. Ze zijn ook alom vertegenwoordigd dezer dagen. Ook vorig jaar, toen ik nog lekker noodles slurpte ergens in de hoofdstad van Vietnam, bevond mijn blogster-vervangster-en-tevens-liefste-jeugdvriendin zich in haar tuin, tussen … jawel.. kilo’s courgettes.
Ze maakte dit héérlijke recept dat echt in no-time en zonder moeilijke ingrediënten klaar te maken is!

Yummie!

Wat heb je nodig?

(voor 2 personen)
  • 2 courgettes
  • 500 gram spinazie
  • 1 pakje tofu
  • handje walnoten
  • pijnboompitten
  • een hand gedroogde cranberry’s
  • peper & Himalaya zout
  • tofukruiden naar smaak (kruidenmengeling voor tofu)
  • 1 el kokosolie

How to ?

  • Stoom de spinazie tot die helemaal geslonken is. (10 minuten ongeveer)
  • Snijd de courgettes in platte schijven van een kleine cm dikte.
  • Grill ze in 1 el kokosolie tot ze bijna gaar zijn & kruid ze met peper en zout.
  • Kruid de tofu met tofumix en bak deze eventjes gaar.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Presenteer alles op een bordje en voeg de walnoten, cranberry’s en pijnboompitten toe.
  • Easy like that… Klaar!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s