Maïstortilla met homemade falafel, groene salade & homemade cashew-dille-saus

Yummieee! Ik had zin in héél snel eten. Nu lucky me, had ik deze heerlijke falafel nog in de diepvriezer zitten.
Dit receptje maakte me echt helemaal vrolijk. De kleuren alleen al waren om te smullen. Groen, groener groenst! Geen zin om de falafel zelf te maken? Koop’m dan in je biowinkel en ga voor een biologisch exemplaar. Ik geef toe, hier liggen ze ook wel eens in de koelkast!
Nadat ik jaren werkte in Brussel ben ik verslingerd aan alle recepten waar je kikkererwten in kan vinden. Van hummus tot falafel. I want it all. 

Ingrediënten voor de salade:

  • 250g ijsbergsla
  • 150g spinazie
  • 100g rozijnen, geweld in heet water
  • 1 bakje vol kiemen (ik gebruikte luzerne)
  • 4 – 6 el cawhew-dille-saus

Ingrediënten voor de cashew-dille-saus:

  • 50g geweekte (of als je een goede blender hebt, ongeweekte) cashewnoten
  • 50ml water
  • 20g dille
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout

Overige ingrediënten:

  • 10 falafel-burgertjes
  • 5 maïswraps
  • 1 limoen
  • enkele korianderblaadjes (optioneel)

How to:

  • Meng alle ingrediënten voor de cashewsaus in de blender en pureer tot je een perfect glad geheel hebt. Zet even aan de kant.
  • Meng alle ingrediënten voor de salade, hou enkele schepjes cashewroom apart ter garnering.
  • Vul de wraps telkens met twee verkruimelde falafelburgers en de salade. Serveer met een schijfje limoen en wat korianderblaadjes.
  • ‘Drizzle’ over elke wrap nog een ietsie-pietie beetje cashewroom.

Yummmm!

Een gedachte over “Maïstortilla met homemade falafel, groene salade & homemade cashew-dille-saus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s