Graankoeken om te smullen!

Njumm! Het was alweer een héle tijd geleden. Koekjes-bak-tijd! Op aanvraag van niemand minder dan Mini Miss Foodie gingen we samen aan de slag. Met chocolade-stukjes. En rozijnen. En ze werden fan-tas-tisch lekker. En in geen tijd klaar. Beetje roeren -dat kon die kleine meid dan ook lekker zelf- en hup, de oven in! 

Ben je fan van graankoeken? Dan hou je sowieso ook van deze lekkernijtjes! Vergeet ze niet enkele uren in de koelkast te leggen, zo worden ze krokanter.

13627010_10153719345373193_1453970360593722008_n.jpg

Ingrediënten:

  • 3/4 cup havervlokken (grote, die zijn heerlijk in deze koekjes!)
  • 1/2 cup bruine rozijnen
  • 1/2 cup cacaonibs
  • 1 cup boekweitmeel
  • 1tl (wijnsteen)bakpoeder
  • 1tl kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 cup ahornsiroop
  • 1/2 cup gesmolten kokosolie
  • 1 el vanille-extract

How to:

  • Verwarm de oven op 160°C.
  • Meng de droge ingrediënten ( havervlokken, boekweitmeel, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat door elkaar.
  • Meng nu de kokosolie en de ahornsiroop in een aparte kom ook door elkaar.
  • Meng natte en droge ingrediënten door elkaar en voeg de rozijnen en cacaonibs toe.
  • Schep, op een met bakpapier bekleedde bakplaat, eetlepeltjes deeg en duw ze een beetje plat, tot ze de vorm van een echt koekje krijgen.
  • Bak de koekjes gedurende 8 – 12 minuten krokant.
  • Laat ze even afkoelen en leg ze vervolgens in de koelkast voor enkele uurtjes.

Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s