100% VEGGIES-pizza

Een van mijn grootste struikelblokken in helemaal halsoverkop-vegan leven, blijft de Italiaanse keuken. Pasta, maar ook pizza maken me helemaal gelukkig! Ik experimenteerde al met bloemkool-bodems, maar deze is toch echt nog meer de healthy-en-clean-kant op dan al mijn voorgaande probeersels. Gewoon, super-easy, op een bodempje van gegrilde aubergines.

 

Veel voorbereiding is hier niet voor nodig. Zorg dat je alle groentjes fijn gesneden klaar hebt staan en zet de boel in de oven. Zo’n kwartiertje later ziet je pizza-plate er om-op-te-vreten uit en waan je je écht helemaal in het Zuiderse Italia! Experimenteer met gegrilde ananas, artisjokken, … Ik had toevallig nog wat broccoli in huis!

13659015_10153716965818193_7934221393839157986_n.jpg

Ingrediënten voor 8 minipizza’s :

  • 1 dikke aubergine, het dikste deel in plakken (de overige stukken aubergine vries ik in, voor pastasaus)
  • enkele kerstomaten
  • een tros rijpe pomodori-tomaten
  • enkele groene en zwarte olijven
  • enkele champignonnen
  • enkele broccoliroosjes
  • enkele reepjes zoete puntpaprika
  • paprikapoeder
  • verse tijm, rozemarijn, oregano
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • optioneel: edelgistvlokken (voor een kaassmaakje)

How to:

  • Grill de aubergines in de oven gaar. Dit doe je door ze eerste met een beetje olijfolie in te strijken en ze te bestuiven met peper en zout. Laat ze aan beide kanten goud-bruine vlekken krijgen. Dit duurt zo’n 10 minuutjes. Hou ze goed in de gaten, aubergines verbranden snel.
  • Verwarm ook je oven voor op 180°C.
  • Pureer de tomaten met een foodprocessor. Als je geen waterige saus wil, ontpit je ze beter even op voorhand. Roer hier peper, zout en paprikapoeder doorheen.
  • Snij nu de groenten en kruiden erg fijn.
  • Laat de aubergines even uitlekken op een keukenpapiertje.
  • Bestrijk de aubergines met tomatensaus en beleg naar eigen zin.
  • Bestrooi rijkelijk met peper, zout, Italiaanse kruiden, verse tijm, …
  • Doe er eventueel nog wat edelgistvlokken over.
  • Bak ze 15 minuten in een hete oven.
  • Ready-to-eat! Zalig! 🙂

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s