Wortelkoekjes

Carrotcake, carrot-oats, … Ik ben werkelijk waar écht een carrot-fan! En als ze dan nog een keertje in hapklaar-formaat op een bordje liggen te glimlachen naar mij… Tja… Dan vréét ik ze op. Pluspunt! Bij deze schatjes is dat gewoon oké! Geniet van een carrot-koekje, of twee, of drie… Of gewoon allemaal. Omdat het kan. One guilty-pleasure. Yes it is.

Ingrediënten: 

– 150g havermout
– 2 hele rijpe bananen
– 2 eetlepels kokosolie
– 1 theelepel speculaaskruiden
– 1 eetlepel honing
– handje rozijnen
– handje walnoten , gehakt
– 1 grote geraspte wortel
– rasp van 1 sinaasappelschil  (bio please!)

How to: 

– Verwarm de oven op 180° voor.
– Schenk kokend water bij de rozijnen (uit de waterkoker) en laat even wellen.
– Meng de havermout, de bananen (geprakt), de gesmolten kokosolie, honing en speculaaskruiden met de staafmixer tot een egale massa.
– Hak de walnoten fijn en meng met de wortel en de sinaasappelschil onder het deeg. Voeg de rozijnen toe. Meng goed!
– Verdeel het beslag over het bakpapier. Ongeveer 10 koekjes moeten het worden…
– Bak 20 minuten en… Ja! Grijp er alvast eentje van de bakplaat!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s