Salade van broccoli, munt, erwtjes en basilicum

Dit is er echt eentje waar ik van dacht: “Oh nee! Ik heb honger! Wat nu?!” Vervolgens deed ik de ijskast open deed en mijn zag mijn vrees bevestigd: 1 broccoli, en potje Hüttenkäse (Cottage cheese) dat half leeg smeekte om verder geconsumeerd te worden en verder… niets.
De diepvries was even beschamend. Een doosje diepvrieserwten.
Op momenten als deze wordt een -ik-heb-mijn-voedsel-perfect-onder-controle- dame als ik knéttergek. De drang om een boterhammetje met choco te smeren was enorm groot. En makkelijk.
Maar dit ook. Ik besloot het gewoon te proberen.

Ingrediënten: 

  • Een broccoli die verdwaalde in de ijskast
  • Een koffietasje vol diepvriesdoperwten
  • Een handvol gehakte walnoten
  • De laatste, nog net niet verslenste muntblaadjes aan het plantje
  • De laatste, nog net niet verslenste basilicumblaadjes aan het plantje
  • Enkele scheppen Cottage Cheese
  • Een halve citroen
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
  • 5 minuten tijd

 

How to: 

  • Mik de broccoli en de dorperwten even in een steamer. Of kook ze.
  • Kieper alles op een bord en strooi er gehakte walnoten over.
  • Schep de kaas over de salade.
  • Pers een halve citroen uit boven de kaas/salade.
  • Béétje olijfolie, peper en zout erover.
  • Strooi de gehakte kruiden als laatste over je bord.
Geniet van de energieboost!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s