Bloemkool-couscous

Ik ben absoluut geen voorstander van een koolhydratenvrij dieet. Persoonlijk ben ik eigenlijk wel wat verslaafd een volkorenpasta,  bruine rijst en couscous,…
Maar soms denk ik toch…Teveel kan nooit goed zijn!

Deze bloemkool “couscous” bevat enkel groenten en peulvruchten. Hij is helemaal bloemkool-made! 

Ingrediënten:

  • 1 ui (gele, rode, sjalot.. maakt niet uit)
  • 1 teentje knoflook
  • halve bloemkool
  • 2 grote wortelen
  • halve courgette
  • 120 gram champignons
  • 100 gram kikkererwten
  • 500 ml warm water
  • half groentebouillonblokje
  • klein blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kardemom
  • naar smaak: ras-el-hanout

How to:

  • Snij de wortels, courgette en champignons in grove stukken.
  • De ui en knoflook snij je fijn.
  • Snij de bloemkool in roosjes en doe ze in je keukenmachine.  Mix even tot je een couscous-achtige structuur hebt. Niet te lang, dan krijg je een papje.
  • Fruit de ui en knoflook in de wok.
  • Als de ui zacht is voeg je het gemberpoeder, kerriepoeder, de bloemkool en wortelen toe en meng je alles door elkaar.
  • Doe nu het water en bouillon bij in de pan.
  • Laat dit pruttelen tot de wortelen zachter worden en 3/4 van het water verdwenen is.
  • Hierna voeg je de courgette, champignons, kikkererwten en tomatenpuree toe.
  • Laat nog enkele minuten door koken tot het water is opgenomen.
  • Kruid af naar smaak met de overige kruiden.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s