RAW-lasagne #1

Eén van de moeilijkste dingen tijdens de rawfood challenge was toch wel boodschappen doen. Op woensdag of donderdag trek ik steeds naar de supermarkt. Gewapend met mijn boodschappenlijstje voor recepten die ik die week wil maken. Dat betekende dus ook dat ik al even moest nadenken over wat ik vanaf zaterdag wil eten, als de challenge voorbij is.

De raw lasagne van deze avond was het lekkerste avondmaal dat ik deze week al gegeten heb en dus deel ik het receptje graag met jullie hieronder.

Wat heb je nodig?

  • Handje walnoten
  • Gedroogde Italiaanse kruiden of vleeskruiden
  • 6 plakjes courgette
  • Handje basilicumblaadjes
  • 1 teentje look
  • scheut olijfolie (liefst koudgeperst)
  • 3 zongedroogde tomaatjes
  • eventueel spinazie om op te serveren

How to?

  •  Hak de walnoten samen met de Italiaanse kruiden of vleeskruiden en een scheutje water, in je hakmolentje of foodproscesor. Doe dit maar heel even tot je de structuur van gebakken gehakt hebt. Zet even opzij.
  • Maak een pesto van de basilicumblaadjes, look en olijfolie in je hakmolentje of foodprocessor. Zet even opzij, maar laat nog een klein beetje pesto over in je hakmolentje.
  • Voeg ,bij het restje pesto, de zongedoogde tomaatjes en mix tot een plakkerig sausje. Voeg eventueel een scheutje water toe als dit moeilijk mixt.
  • Leg een bodempje van spinazieblaadjes met hierop de helft van de courgette plakjes.
  • Verdeel de walnoten over de courgette en hierop het zongedroogde tomatensausje.
  • Dek dit af met de resterende courgette plakjes en werk af met de pesto.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s