Kruidige rijst & Saffraan

Een van de kookboeken die ik het liefst doorblader, moet wel ‘Veggiestan’ zijn. Moest het niet zo rommelig zijn in het Midden-Oosten, was ik er trouwens al een keertje de plaatselijke Irakese geuren gaan opsnuiven. Dit gerechtje maakt je rijst groen-er-dan-groen -veggies, offcourse!- en het bevat een heleboel super lekkere kruiden!
Dit was ons eerste blogrecept, meer dan een jaar geleden. En nog steeds vind ik het een echte topper. Misschien moet ik wel even een ge-up-date-foto posten? 😉

Heb je nog geen kruidentuin? Maak het eenvoudig zelf door kleine bloembakjes, oude melkkartons,… uit te spoelen en te vullen met wat potgrond en een bio-plantje. Zo easy en goedkoop!

Ingrediënten: 

  • 600g basmatirijst
  • 4 tenen look
  • 1 bos peterselie, koriander en dille
  • 2 preien
  • 2tl kurkuma
  • olie
  • zout en peper
  • 50g kokosolie
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 1,5 el kappertjes
  • 1 zakje waterkers
  • 4 tomaten
  • 1 bokaal lima-bonen
  • 0,25g saffraan
  • sap en geraspte schil van 1 citroen

How to: 

  • Was en hak de kruiden.
  • Verhit de olie in een pan, fruit de knoflook maar laat hem niet bruin worden.
  • Schep de kruiden erdoor. Roerbak dit zo’n 5-10 minuutjes.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Verhit in een koekenpan olie op een hoog vuur.
  • Voeg de rijst toe en bak tot hij vast begint te kleven en bruin wordt.
  • Schep er een laagje kruiden op.
  • Volg met een laagje rijst en ga zo verder.
  • Prik vijf schoorsteentjes in de rijst, -met een satéprikkertje is dat zo gebeurd-, tot op de bodem van de pan.
  • Leg een schone handdoek op de pan en bak 5 minuten op een heel hoog vuur. Temper het vuur en laat 30 minuten garen.
  • Verhit wat olie in een pan en voeg de ui, courgette en kappertjes toe.
  • Bak 5 minuten en voeg de tomaat toe.
  • Doe er de waterkers en de bonen bij.
  • Laat de saffraan weken in kokend water, voeg de citroenrasp én het sap erbij en giet dit mengel bij de groenten. Proef!
  • Neem de rijst van het vuur.
  • Laat 2cm water in de gootsteen lopen en zet de pan rijst er even in, zo koelt hij sneller af én komt hij makkelijk los.
  • Draai de pan om in een bord, breek in het midden en giet de saffraangroenten langs de breuk op de rijst.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s